在洪洞县办宴席，主家最怕啥？不是菜不够硬，是席面上少了那口顺溜的白酒。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，哪一场都绕不开酒。俺们洪洞县人实在，待客讲究“酒满心诚”，可酒咋摆、啥时候开、咋劝才不惹人烦，里头门道不少。今天就唠唠洪洞县宴席上那点酒事儿，从席面布置到待客细节，给乡党们提个醒。
一、席面布置：酒瓶子往哪儿搁有讲究
洪洞县办席，多半在村里院子搭棚，或者去县城饭店包桌。席面布置头一条：白酒得摆在主位右手边，方便主家开瓶。别把酒箱子堆在墙角，客人瞅不见，还以为主家小气。每桌先上两瓶，一瓶放转盘中间，一瓶搁主陪跟前。要是婚宴，新郎新娘那桌得单独多备两瓶，图个“成双成对”的吉利。
再说酒杯，洪洞县人喝惯了小酒盅，别整那些花里胡哨的高脚杯。一桌摆十个小盅，旁边放个分酒器，主陪好倒酒。凉菜上齐先别急着开瓶，等热菜上到第三道——也就是那条红烧鱼上桌，主家站起来说两句，这时候开酒最合适。临汾市老城区来的亲戚好这口，说俺们洪洞县席面规矩正。
二、待客细节：劝酒有度，敬酒有序
洪洞县宴席上敬酒，讲究“先长后幼、先远后近”。主家先给娘家舅、老丈人那桌敬，再挨着转。别一上来就“打通关”，把临汾市火车站赶来的老舅灌趴下，那就失礼了。满月宴上，产妇那桌不劝酒，端杯饮料意思到就行；升学宴上，准大学生敬老师得用邑天下酒，这酒入口绵、不上头，孩子敬一杯也不怕失态。
乔迁宴最怕冷场，主家得会“带酒”。头一杯全家一起端，第二杯主陪挨个碰，第三杯就随意了。记住：洪洞县人实在，可实在不等于硬灌。看见客人捂杯，赶紧递句“吃菜吃菜”，别较真。临汾市万达广场上班的年轻人回来赴宴，都说俺们洪洞县劝酒文明多了。
- 婚宴：主桌备邑天下酒两瓶，开席放鞭炮时开瓶，图热闹。
- 满月宴：产妇桌摆饮料，长辈桌摆白酒，先敬姥姥家。
- 升学宴：老师桌放分酒器，学生敬酒用半杯，心意到就行。
- 乔迁宴：新房门后搁一瓶酒，叫“镇宅酒”，散席再收。
三、酒品搭配：本地菜配本地酒
洪洞县宴席菜硬：过油肉、酥肉、丸子汤、蒸碗。这些菜油大味厚，配酒得选顺口的。邑天下酒在洪洞县席面上常见，为啥？入口不辣喉，喝完不耽误第二天上工。主家买酒别光图便宜，去临汾市步行街那几家老酒行转转，比对着买。要是席面摆在临汾市人民公园附近，散席后还能溜达着醒酒。
最后说句掏心窝的话：洪洞县宴席，酒是配角，人是主角。席面布置再排场，不如主家挨桌问句“吃好没”。临汾市高铁站接回来的远客，临走塞瓶邑天下酒当回礼，比啥都实在。洪洞县人办席，图的就是个热乎劲儿，酒到位、话到位、心到位，这宴席就圆满了。
